Receptes flor Saüc

 

Beguda gasosa, Xampany de flors de Saüc

Ingredients:

  • 6-7 ramells de flor de Saüc millor una mica passades
  • 1 dl de vinagre
  • 4 l d’aigua
  • 2 llimones (suc o en rodanxes)
  • ½ kg de sucre

Preparació:
Es dilueix el sucre en 2 litres aigua.
Afegir resta d’ingredients en un recipient obert tapat amb una gasa.
Deixar macerar 3-5 dies en lloc assolellat (la finestra).
Desprès de 3-4 dies es formen unes bombolles.
Filtrem i afegim 2 litres d’aigua.
Guardem uns dies més, I obtenim un beguda gasosa.
Per obtenir un beguda amb una mica d’alcohol i amb mes gas.
Embotellar el líquid en ampolles de cava.
Fixar el suro amb fil ferro.
Emmagatzemar les ampolles horitzontalment unes 4 setmanes més.
Ull!!! perill molt gran d’explotar. Guardar les ampolles en lloc segur i sense riscos d’embrutar.

 

Bunyols de flors de saüc

Ingredients:

  • 12 inflorescències de flors de saüc amb cua,
  • 2-3 ous
  • 50 g de sucre
  • 120 g de farina,
  • 1,5 dl llet
  • Pessic sal
  • Oli de gira-sol per a fregir

Elaboració:
Separem la clara e el rovell de l’ou
Barregem el rovell, la farina, la llet i el sucre
Batem la clara a punt de neu, i barregem suaument amb la pasta fins a una textura cremosa que vagi bé per arrebossar.
En una paella posem a escalfar l’oli a foc mig. Es tracta d’agafar pel peduncle cada flor i passar-la per la massa, seguidament posar-la a fregir fins que tingui un to daurat. En treure-les, les deixem sobre un paper absorbent.

 

Xarop de saüc (febre)

  • 2 litres d’aigua
  • 20 flors de saüc
  • 3 culleres petites d’àcid de llimona
  • 1kg de sucre o 2 tassetes de mel.

Escalfem tot per diluir el sucre, bullir 3 minuts, filtrar i envasar
(3 a 4 culleres soperes al dia)
Guardar a la nevera 1 setmana
Us alimentari: Per donar un toc especial en un plat de postres o diluït amb aigua és molt refrescant.

 

Gelat de Flor de Saüc
Si ja tenim xarop de Saüc serà un moment de preparar
Barregem 1 dl de xarop de Saüc amb 2-2,5 dl de nata muntada. I congelem.

 

Gelea de flor de saüc
25-30 flors de saüc
1 l de suc de poma
suc de 2 llimones
1 kg de sucre gelificant
Escalfar el suc de poma a 60º, i macerar amb les flors de saüc unes 12 hores, filtrar, afegir el suc de les llimones i el sucre gelificant bullir 4 minuts. Envasar en pots de vidre esterilitzats.