La Jornada tècnica d’aquest any encabida dins el 13è Mercat de les Espècies ens mostrarà el món d’una espècia altament utilitzada en la gastronomia catalana.
A Catalunya, l’orenga creix silvestre en molts indrets, sobre tot a la zona nord i franja costanera fins a 1.800 m d’alçada.
A més a més, el seu cultiu ecològic i sostenible és senzill.
Respecte al seu aprofitament, es fan servir les flors i per tant cal esperar al mes de juny, moment en que comencen a florir.
L’orenga, a part dels seus usos culinaris, gaudeix també de propietats curatives i conservants. Per exemple, el seu oli essencial és un magnífic conservant en la indústria alimentària alhora que és útil per a la cura dels animals de granja.